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水晶桂花糕的做法【过程图】

时间:2018-01-20 14:21:48 作者:主页 浏览:180次

水晶桂花糕的做法

1.80克白糖参加200克温水中, 拌和至消融

2.参加150克糯米粉和75克澄粉,拌和均匀至无颗粒

水晶桂花糕JG.jpg

3.再参加40克色拉油,拌和均匀至水油混合(面糊中看不到色拉油)

4.容器内壁刷色拉油

5.把拌和好的面糊倒入,静置40分钟

6.冷水入锅,水开后蒸30分钟,蒸好脱模

7.待凉后用刀蘸水切块,撒上干桂花,浇上蜂蜜水即可

水晶桂花糕BS.jpg

水晶桂花糕Ce.jpg

水晶桂花糕LO.jpg

水晶桂花糕yL.jpg

烹饪技巧

1、过程2和3,一定要拌和均匀,参加色拉油后要拌和到看不到色拉油颗粒;

2、容器一定要刷油,不然蒸好取不出来,脱模的时分,可以用小刀蘸凉开水,沿模具边上齐截圈再倒扣;

3、凉了今后会比较简单切块,切块的时分,刀要蘸凉开水,每切一次都洗洁净蘸凉开水再切,不然会粘刀。

菜品特征

1、水晶桂花糕是上海名点,上海人春节的时分都会吃它,相传已经有三百多年的前史。

2、在桂花飘香的时节,做一道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿的水晶桂花糕,此刻应该更应景。

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